照烧鸡扒饭

原材料：

必备：

小鸡腿x1、鸡蛋x1、蜂蜜、照烧汁、米饭、小青菜

调味：

大蒜、姜、盐、料酒、白砂糖

可选：

白葡萄酒、腰果几粒、豌豆、玉米、虾肉

厨具：

平底锅、煮锅

预先准备：

1、蒸饭：先淘米，然后倒入米饭煲中，注水，控制水位线在米粒上方约1.5厘米处，通电加热

2、剔骨：鸡腿解冻，在靠骨头一端，沿着与骨头相切的方向上划一圈刀，在沿着骨头的方向切一刀，然后沿着鸡腿骨的方向多划几刀，完成剔骨

3、腌制：清洗剔骨好的鸡腿肉，放入碗中，加点盐、白葡萄酒（可以用料酒代替），加完后搅拌至盐化开的状态

4、烫菜：煮锅烧水，水开下入青菜，撒些许盐粒、加入一点点食用油，这样煮起来青菜不会干涩

5、切菜：将大蒜切大块、姜切大片，备用

制作步骤：

1、使用厨房吸水纸将鸡腿肉表面的血水稍微擦拭，防止下锅后蹦油

2、小火，起锅热油，加入鸡腿肉，先将鸡腿肉有鸡皮的一面向下，不再蹦油时候，调至中火

3、鸡皮差不多焦黄时，翻面

4、等鸡肉一面焦黄时，加入大蒜块、姜片

5、将白葡萄酒（或料酒）倒入碗中，加入些许白砂糖，搅匀后倒入锅中，调至大火

6、倒入蜂蜜、照烧汁，大火翻炒一会

7、调至小火，将锅中酱汁用勺子舀起来，淋在鸡扒上

8、差不多熟透后，夹出鸡扒，切长条块，放入盛好的米饭上

9、米饭上摆上小青菜，煎一个鸡蛋放在米饭上

10、沥开姜蒜，勺子舀一勺锅中的酱汁，浇在鸡扒上，照烧鸡扒饭就做好了